入口即化的滷雞腿~非常適合老年人吃的食譜

很多老年人雖然很想吃雞腿,但因為牙口不好就不敢吃了,其實只要烹煮得當,入口即化的口感讓銀髮族也能大口大口地吃!

之前照顧媽媽之時,曾看過的一本書【做給銀髮族在家吃的特製便當】,是一位日本家庭主婦所撰寫的,對已邁入60大關的我,非常適合再拿出來看,分享其中的一道滷雞腿,真的非常好吃~~

如果有需要照顧長輩,而不知要如何準備適合老年人飲食的,可以參考看看哦!!

【食材】約4人份
棒雞腿/8隻、胡蘿蔔/1根、薑/1小塊、大蒜/1小塊(依喜好)


【調味料】
米酒、醬油/各3大匙、砂糖/2大匙((160大卡、鹽2.1公克)


【作法】
① 將胡蘿蔔直切成2~4等分,再切成3~4公分長的條狀。
② 薑切片,大蒜剝皮後搗碎。
③ 鍋子裡煮沸熱水,放入棒雞腿。煮約2~3分鐘後將熱水倒掉,再加水至能蓋過食材的程度。
④ 加入②和調味料煮滾,蓋上鍋蓋調成較弱的中火再煮約15分鐘。
⑤ 加入胡蘿蔔,煮約7~8分鐘後熄火,靜置燜至入味。

* 一人份
為③的棒雞腿2隻、胡蘿蔔1/8根,並加上適量的薑片



引用資料:做給銀髮族在家吃的特製便當
作者/舘野鏡子  譯者/張秀羽

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