老年人的身體器官功能退化後，在飲食的細節上要如何注意？
● 視力、嗅覺功能退化：在視力及嗅覺的功能越來越退化的時候，要如何讓老年人方便又安全的進食？
→ 可用的方法：因為視力的退化，所以餐具的擺放，要放在固定的位置，方便視力退化的老年人可以很快的用餐具用餐，並且在拿熱的食物給長輩吃的時候，要出聲提醒，以免不小心燙傷了。
● 味覺的感覺退化：因為對味覺的感覺退化，所以對鹽味的味覺感覺遲鈍，就會越吃越鹹，造成腎臟的負擔。
→ 可用的方法：可以增加食物的香味和酸味，這樣即使少了鹽的鹹味，也可滿足味覺的需求。
● 牙齒不好或裝假牙：因為牙齒不好，或是裝了假牙帶來的疼痛，因而不能將食物嚼碎。
→ 可用的方法：要避免不容易嚼碎的、堅硬的食物。或是給長輩重新配置合適的假牙。
● 唾液分泌減少：隨著年齡增長，我們的唾液分泌會減少，會引起吞嚥困難，也讓口腔更容易被病菌入侵，引起口腔的不舒服。
→ 可用的方法：在平時或飲食中多多補充水份，並在用餐後必須仔細的注意口腔的清潔。
● 喉嚨乾燥感覺遲鈍：隨著年齡的增長，對喉嚨乾燥的感覺是會減退的
→ 可用的方法：為避免脫水狀態，應當定時補充水份。
● 吞嚥能力低下： 由於老齡化及疾病，導致口腔周圍及食道肌肉力量及功能會減弱，就容易引起吞嚥困難。
→ 可用的方法：依照吞嚥能力調整食物的軟硬程度和形態，進食照護的時候，也要減少每一口的餵食量
● 消化機能低下：消化液分泌減少，消化的功能就會減弱。大腸的機能衰退容易導致便秘
→ 可用的方法：給予易消化的食物，也要適量的運動及補充水份以防止便秘。
資料來源：《無壓力老後照護大百科》
作者：王天明／繪者：包華胤／出版社：寫樂文化
