高齡飲食食譜:芒果魚排

台灣人口老化的速度激增,研究顯示,對於家中年長的長輩,若心態能如對待幼兒般,從日常飲食照護開始,選擇合適的食材,預防或延緩高血壓、糖尿病、肥胖等慢性疾病發生,除提供年長者較佳的生活品質外,也能減輕其醫療支出的負擔。

芒果魚排

材料:鯛魚片(1/2片)
調味料:米酒(1/2大匙)、鹽(少許)
芒果醬:芒果肉(1/2碗)、檸檬汁&糖(少許)


作法:
① 將魚片放入調味料中,並用手輕輕搓揉使其入味,醃10分鐘。
② 芒果取果肉,用攪拌棒打成泥或切小丁。放入鍋中,加入檸檬汁及糖(依個人喜好添加)略煮一下。
③ 將作法①放入預熱至200℃的烤箱中,烤約5~10分鐘至熟,淋上作法②即可。


烹飪小技巧
● 芒果醬若份量不多,使用微波爐加熱即可。
● 魚肉也可用平底鍋加少許油煎熟。



摘自:吃出軟食力【修訂版】/作者:徐于淑/出版社:原水

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