牙口不好或咀嚼力差的人,就不能吃炸豬排嗎?



牙口不好或咀嚼力差的人,就不能吃炸豬排嗎?在這裡分享一些小技讓,讓牙口不好或咀嚼力差的人,也可以享受美食!

把筋切斷
如果肉中有筋,加熱後肉會縮,讓口感變硬,不易咬斷。筋位於瘦肉與肥肉之間。料理之前,要用菜刀劃上幾刀,把筋切斷。




將薄肉片疊放
炸豬排用的通常是一公分厚的豬肉,但這樣的厚度高齡者不易咬斷。此時可以將幾片薄片疊放,並調整形狀,讓它看起像一片完整的肉排,再做成炸豬排,就比較容易食用了。


讓麵衣容易食用的方法
此外,覺得油炸物的麵衣比較硬、脆,不易食用的人,可以淋上醬汁,靜置片刻後,麵衣就會變軟了。




分享自:《軟食料理技巧大全
作者:山田晴子 / 譯者:吳怡文 / 出版社:如果出版社

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