適合夏天的高齡軟質料理:紅白雙色凍~~美觀、清爽


紅白雙色凍不僅美觀,甜味還很清爽,做為慶祝場合的甜點也很討喜。

【材料】2人份
Ⓐ:
番茄泥(請參照P9)…4大匙
砂糖…1大匙
水…3大匙
吉利丁粉…5g

Ⓑ:
牛奶…4大匙
鮮奶油…2大匙
砂糖…2大匙
吉利丁粉…3g


【作法】
①、將材料Ⓐ、材料Ⓑ,分別放在不同的碗裡攪拌混合,泡脹吉利丁粉。
②、將作法①的材料Ⓑ倒入鍋中,以中火加熱至吉利丁粉融化。冷卻後裝進淺盤容器中,放冷藏室凝結。
③、將作法①的材料Ⓐ倒入鍋中,以中火加熱至吉利丁粉融化。趁著餘溫,倒在作法②上面,放冷藏室凝結。
(Ⓞ 訣竅:待材料Ⓑ中的牛奶凍完全凝結後,才倒上微溫的材料Ⓐ的番茄果凍液,如此就能做出漂亮的分層)
④、果凍切成方便食用的大小並盛裝於器皿中。


營養成份:熱量/156卡.蛋白質/5g.脂肪/7.9g.碳水化合物/16.7g.膳食纖維總量/0.3g.鈣質/45mg.鹽分總量/0.1g


【番茄泥作法】
材料:約500g/份
①、將番茄1公斤(2份1000g),去籽、切成1cm厚的塊狀
②、將番茄放入鍋子裡,以大火加熱收汁到原本量的一半。
③、接著轉中火,繼續煮到剩下一半份量。放涼降溫。
④、放涼後再裝入保存容器。



作者:寺島治/譯者:劉蕙瑜/出版社:瑞昇出版社

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