【老人保健飲食 】適合長輩咀嚼、吞嚥的食材

和大家分享既營養又簡單,非常適合高齡長輩吃的料理。

😊長輩食譜「奶油蒸煮高麗菜&荷包蛋」

這道蒸煮高麗菜,使其融入奶油的香味,然後打顆蛋做成荷包蛋,就是高點菜率的特製便當了。再配上滋味豐富的配菜「番茄醬炒水煮黃豆」,就是營養好吃的「特製便當」。對銀髮族而言,高麗菜很硬,切絲後會較好咀嚼。倒入少量的水,將菜煮軟後就是放入雞蛋的機時機,蛋白軟嫩、蛋黃半熟的口感,是老人家們最愛。

👉食材:1人份

高麗菜:2

雞蛋:1

奶油:1小匙

伍斯特醬(Worcestershire sauce):適量

👉作法:

取出高麗菜芯,將芯切片,菜葉切絲。

鋪放在小平底鍋,少許撒上鹽、胡椒,並放入奶油。倒入2大匙的水,開火蓋上鍋蓋蒸煮。

等高麗菜變軟後加入雞蛋,在雞蛋上撒上少許的鹽、胡椒,蓋上鍋蓋並依喜好煮熟雞蛋。要吃的時候可再依喜好添加伍斯特醬。

 

😊配菜:番茄醬炒水煮黃豆

調味料只用番茄醬,少量的起士粉可引出更棒的味道。

👉食材:1人份

水煮黃豆(調理包)50公克

番茄醬:1大匙

起士粉、橄欖油:各1/2小匙

👉作法:

做完奶油蒸煮高麗菜&荷包蛋,直接在使用完的平底鍋上,放入水煮黃豆、橄欖油,炒1~2分鐘。

裡加入番茄醬、起士粉,輕輕拌炒即可。

 

轉載分享:婆婆媽媽‧生活智慧 

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