【老人保健飲食 】適合長輩咀嚼、吞嚥的食材

和大家分享既營養又簡單，非常適合高齡長輩吃的料理。

😊長輩食譜「奶油蒸煮高麗菜&荷包蛋」

這道蒸煮高麗菜，使其融入奶油的香味，然後打顆蛋做成荷包蛋，就是高點菜率的特製便當了。再配上滋味豐富的配菜「番茄醬炒水煮黃豆」，就是營養好吃的「特製便當」。對銀髮族而言，高麗菜很硬，切絲後會較好咀嚼。倒入少量的水，將菜煮軟後就是放入雞蛋的機時機，蛋白軟嫩、蛋黃半熟的口感，是老人家們最愛。

👉食材：1人份

高麗菜：2片

雞蛋：1顆

奶油：1小匙

伍斯特醬(Worcestershire sauce)：適量

👉作法：

① 取出高麗菜芯，將芯切片，菜葉切絲。

② 將 ① 鋪放在小平底鍋，少許撒上鹽、胡椒，並放入奶油。倒入2大匙的水，開火蓋上鍋蓋蒸煮。

③ 等高麗菜變軟後加入雞蛋，在雞蛋上撒上少許的鹽、胡椒，蓋上鍋蓋並依喜好煮熟雞蛋。要吃的時候可再依喜好添加伍斯特醬。

 

😊配菜：番茄醬炒水煮黃豆

調味料只用番茄醬，少量的起士粉可引出更棒的味道。

👉食材：1人份

水煮黃豆(調理包)：50公克

番茄醬：1大匙

起士粉、橄欖油：各1/2小匙

👉作法：

① 做完奶油蒸煮高麗菜&荷包蛋，直接在使用完的平底鍋上，放入水煮黃豆、橄欖油，炒1~2分鐘。

② 在 ① 裡加入番茄醬、起士粉，輕輕拌炒即可。

 

轉載分享：婆婆媽媽‧生活智慧