軟食料理 - 美乃滋豆腐涼拌菜

以鮮甜美乃滋為調味、別具風味的豆腐涼拌菜。

芝麻內的芝麻準大質素有改善肝功能、防止老化的作用，對預防腦中風也有幫助。

● 材料(2人份)

菠菜/1/3把(60g)、四季豆/2~3條(約20g)、乾香菇/2朵、紅蘿蔔/20g、板豆腐/100g

● 調味料：

芝麻粉/1大匙、美乃滋/1大匙、酒/1大匙、鹽/少許

● 作法：

① 將乾香菇泡水軟化後切絲、紅蘿蔔切絲、板豆腐瀝掉水份，備用。

② 菠菜和四季豆水煮後，切成方便食用的長度。

③ 將香菇和紅蘿蔔煮至軟透。

④ 豆腐加入調味料，拌入②和③。

註：1杯=200ml、1大匙=15ml、1小匙=5ml。

營養成分(1人份)：

熱量/304kal、蛋白質/13.7g、脂質/23.8g、鈣/346mg、鎂/143mg、鐵/4.1mg、鋅/2.2mg、視網醇當量/304yg、維生素B1/0.28g、維生素B2/0.37g、維生素C/23g、總膳食纖維/8.6g、食鹽相當量/0.3g

分享摘自：一個人也能做的照護食譜